Los mejores restaurantes del País Vasco

La vanguardia actual de la Gastronomía en el País Vasco está compuesta por destacados cocineros que han creado la Nueva Cocina Vasca… ¿Pero cuál es secreto de la gastronomía Vasca? La respuesta que más nos gusta está en unas palabras que Juan Mari Arzak pronunció hace dos años durante un certamen en Donostia: “En la cocina, como en la vida, debes moverte con los ojos abiertos y la curiosidad del niño, siempre dispuesto a aprender. El día que pierdes esa actitud debes retirarte de la cocina y quizás hasta de la vida”. ¿Te despierta la curiosidad? Lee en nuestro artículo todos los detalles acerca de los mejores restaurantes del País Vasco y de sus chefs…No podrás resistir a probar uno de estos increíbles platos durante tu estancia en nuestro hotel en San Sebastián.

Los principios de esta cocina, que revolucionó el futuro gastronómico, tuvieron sus bases en una filosofía culinaria sencilla:

• Descubrir la simplicidad;
• Reducir los tiempos de cocción
• Practicar rigurosamente la cocina del mercado;
• Hacer cartas más sencillas;
• Sentir curiosidad por las técnicas culinarias progresistas;
• Llegar a una cocina saludable para el consumidor;
• Estar siempre en disposición de hacer cosas atrevidas pero muy meditadas

Entra con nosotros en las mejores cocinas del País Vasco y descubrirás como cada uno ellos interpreta a su manera la gastronomía así como algunos detalles sobre sus platos más conocidos. Obviamente ha sido imposible poner todos los grandes restaurantes ubicados en el País Vasco así hemos hecho una selección de los que más nos gustan…Muchos de ellos obviamente están en San Sebastián, ¡la cuidad con mas estrellas Michelin por metro cuadro en mundo!

Akelaŕe (Donostia-San Sebastián), Chef: Pedro Subijana

Este restaurante es considerado una joya de la cocina creativa a nivel internacional. El chef Pedro Subijana se formó como alumno en la escuela de hostelería de Luis Irizar en Zarauz, que llegaría a dirigir, y también en la escuela de hostelería de Madrid. En 1975, se puso a la cabeza del restaurante Akelarre y ha llevado esta actividad a los niveles más altos de la cocina mundial. Su menú degustación es un viaje de placer para el paladar en la tradición de la cocina Vasca conjuntada con las mejores técnicas modernas. Sus “Muslos en la red del Pescador” son algo que no vais a olvidar fácilmente.

Arzak (Donostia-San Sebastián), Chef: Juan Mari & Elena Arzak

Hemos empezado este articulo citando una frase Juan Mari Arzak y ahora nos gustaría continuar en la descripción de este restaurante con las palabras de Elena Arzak, también celebre cocinera de linaje internacional y que lleva la actividad con el padre: «Para ser cocinera necesitas una chispa de locura». Es precisamente de aquí que se ha creado un estilo de cocina con personalidad y arraigo, en incesante evolución, sobre todo por su faceta de investigación que la hace estar en permanente vanguardia de todo lo que se cuece en el mundo actual… ¿podéis imaginar un Cordero con bizcocho de algas? ¡Si os parece difícil imaginarlo imaginéis lo que ha costado inventarlo!

Martín Berasategui (Lasarte), Chef: Martín Berasategui

Martín Berasategui es quizás el más tradicional de todos chefs de la Nueva cocina Vasca. A la pregunta: ¿Desde cuándo la pasión por la cocina? Su respuesta es :
“Suelo decir que creo que desde que estaba en la barriga de mi madre, que junto con mi tía fueron unas guisanderas formidables. Desde pequeño viví este mundo, mi familia regentaba un Bodegón de comida popular en la parte vieja donostiarra, y siempre me ha fascinado. Ya de niño tenía las cosas muy claras, yo quería ser cocinero.”
La gran pasión para la cocina y los platos tradicionales Vascos se reflejan en la extraordinaria variedad de sus platos.

Azurmendi (Larrabetxu, Vizcaya), Chef: Eneko Atxa

El restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, recién galardonado con dos estrellas Michelin forma parte de un único complejo enogastronómico situado en un lugar privilegiado de Bizkaia. En 2007 a parte de conseguir su primera estrella Michelin, ganó el premio Euskadi al mejor restaurador. Su filosofía y visión de la cocina se pueden resumir en una frase:
“dar placer a todo el que se adentre en él, un placer identitario que busca hacer de lo local algo universal”. A través de su menú degustación el chef siempre intenta contar una historia, definir quiénes son y como todo esto se busca.

MUGARITZ (Rentería, Guipúzcoa), Chef: Andoni Luis Aduriz

La influyente revista británica «Restaurant» en 2012 nombró Mugaritz como tercer mejor restaurante del mundo. El chef Andoni Luis Aduriz tiene un curriculum impresiónate lleno de premio y participaciones en los restaurantes más renombrados del País Vasco y de España. Durante los años 1993 y 1994 formó parte del equipo de El Bulli, dirigido por Ferran Adriá, y se dice de él que sea el claro discípulo del chef catalán. EL restaurante Mugaritz, situado en Rentería, Guipúzcoa, es un caserío en un entorno en plena naturaleza, tiene un fuerte toque rural, ya que anteriormente fue una lechería. Mugaritz significa «roble fronterizo» en euskera. Su foie gras es uno de los mejores del mundo.
Una estancia en el País Vasco no puede prescindir de una importante componente gastronómica. Aquí hemos seleccionados los mejores restaurantes, para nosotros, del País Vasco. Todavía hay muchos más menús en nuestra tierra que merecen ser probados.

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Espero que disfrute de una inolvidable estancia en el Hotel de Londres y de Inglaterra; como en ciudad de San Sebastián.
No dude en contactar con nuestro personal si requiere algún tipo de información.

Un cordial saludo,

Elena Estomba Garín

Directora Hotel de Londres y de Inglaterra